NANAWATAのエクレアに使っているクリームは、クレーム・パティシエールをベースにしています。訳すと「お菓子屋さんのクリーム」。その名の通り、フランス菓子では基本中の基本で、多くの洋生菓子に使われているものです。
素朴で、飽きのこない、懐かしい味。このクリームあってこそ、歴史的にさまざまなケーキが作られるようになった、とも言えますが、エクレアはその意味で、洋菓子のコアな部分をたっぷり詰めこんだお菓子なのです。

クレーム・パティシエールの優しい味わいを楽しんでいただき、これがお菓子屋さんのクリームか、と体感していただけたらいいなと思っています。